Vino

Terre di Chieti Pecorino IGT

Terre di chieti pecorino i.g.t.

NOTE DELL’ENOLOGO
“La fermentazione in ambiente riduttivo ha permesso l’evoluzione di un bouchet aromatico complesso e fresco. I sentori agrumati si fondono a note di frutti maturi sviluppati nel periodo di affinamento sur lies. Si distingue per una notevole fragranza dal gusto fruttato che avvolge il palato con equilibrio e persistenza. L’aspetto è limpido e di un colore giallo paglierino.”
DENOMINAZIONE
Pecorino I.G.T. Terre di Chieti
ZONA DI PRODUZIONE
Loc. Ponticelli, Santa Maria Imbaro, Chieti
PROFILO DEL TERRENO
Medio impasto ricco in sostanza organica.
ALTITUDINE
260 m s.l.m.
ESPOSIZIONE
Sud – Ovest
TIPO D’ALLEVAMENTO
Controspalliera, guyot bilaterale 4000 ceppi/ha
ETA’ DEI VIGNETI
Anno di impianto 2006
RESA PER ETTARO
90 – 100 quintali
MODALITA’ DI RACCOLTA
Selezione manuale nella seconda decade di settembre
UVAGGIO
Pecorino 100%.
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura, alla quale segue una macerazione pellicolare, alla temperatura di 10°C per 36 ore. Dopo la pressatura, segue una decantazione naturale di circa 24 ore. A questo punto il mosto è limpido e fermenta ad una temperatura di 12-14°C. Infine un affinamento sur lies con periodici battonage, si protrae per almeno 6 mesi prima della messa in bottiglia.
CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE
Temperatura di servizio ideale: 8 – 10° C.

Uvaggio

100% Pecorino

Gradazione alcolica

13 % – 13,5 %

Abbinamenti

Ideale come aperitivo e compagno ideale di piatti a base di pesce. Il suo carattere deciso lo accosta anche a carni bianche, salumi o formaggi.