Terre di Chieti Merlot I.G.T.

“Le uve vengono raccolte in vallata, in quel vigneto che più gode della freschezza del mattino. Questa particolare condizione ci dona delle uve con basso carico antocianico e acidità elevata con gradazione zuccherina contenuta.
Tutto questo nel vino si traduce in un colore roseo, profumi floreali tipici del merlot ed una notevole freschezza al palato.”

DENOMINAZIONE

Merlot I.G.T. Terre di Chieti

ZONA DI PRODUZIONE

Loc. Defenza, Mozzagrogna, Chieti

PROFILO DEL TERRENO

Medio impasto ricco in sostanza organica.

ALTITUDINE

170 m s.l.m.

ESPOSIZIONE

Sud – Est

TIPO D’ALLEVAMENTO

Controspalliera, guyot bilaterale 4000 ceppi/ha

ETA’ DEI VIGNETI

Anno di impianto 2003

RESA PER ETTARO

80 – 90 quintali

MODALITA’ DI RACCOLTA

Selezione manuale nella seconda decade di settembre

UVAGGIO

Merlot 100%.

VINIFICAZIONE

Le uve sono diraspate e poi pigiate. Una macerazione di poche ore, a bassa temperatura, favorisce l’estrazione del colore dalle bucce. Segue la pressatura ed una decantazione naturale per fermentare il mosto limpido ad una temperatura compresa tra i 12 e 14 °C. Infine un affinamento di circa 120 giorni precede l’imbottigliamento.

CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE

Temperatura di servizio ideale:
8 – 10° C.

Abbinamenti:
ideale con zuppe di pesce, ma accompagna anche paste e carni
dai sapori delicati.

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